Spændende, anaerobisk fermenteret, frugtrig hipster kaffe fra Myanmar. luftig og ren i smagen og med en sublim balance imellem sødme og frugtsyre 

Posen indeholder: 8kg formalet filterkaffe
Land: Myanmar
Region: Ywangan 
Cooperativet: Ywangan smallholders
Kaffebønnetype: 100% Arabica Myanmar grade 1
Forarbejdsningsmetode: Vasket
Smag: let, rund og frugtrig smag
Noter af: Mandarin og karamel
Ristning: Lysristet 1/4 intensitet
Score: 88
Holdbarhed: 2 år efter, men bedst før 6 måneder efter ristedato
Anbefalet dosering: 
Filterkaffe 7g/ pr. kop - Anbefalet
Stempelkaffe 8g. pr. kop - Anbefalet
Espresso kaffe 12g/pr. kop. 

Historien bag:
En spændende kaffe, fra det nye gourmet kaffe land, Myanmar (Tidligere Burma).
Før i tiden har Myanmar ikke været kendt, for at kunne leverer kaffe fra øverste hylde, men efter intens træning de sidste 30 år. Har de lært at udnytte deres lækre klima og de er derfor kommet på nogenlunde højde, med deres kaffe storebror Indonesien. Kaffe fra Myanmar og Indonesien minder en del om hinanden smagsmæssigt. Det har en skøn rund smag og en god balance imellem det sødmefulde og frugtsyre. 

Hvad er en anaerobisk fermenteringsproces:
Denne kaffe fra Myanmar er gennemgået en anaerob fermentering. Denne fermentering er en specifik type fermenteringsproces, hvor kaffebønnerne gæres under iltfattige betingelser, med merkant grundigere og kontrollerede forhold. Under anaerob fermentering frigiver kaffebønnerne kuldioxid (CO2) og producerer forskellige kemiske forbindelser, herunder syrer og andre smagsstoffer. Disse forbindelser absorberes af bønnerne og påvirker den endelige smag og aroma i kaffen. Det der gør denne proces særlig er forholdene hvorunder fermenteringen er foregået, forskellige faktorer såsom fermenteringstid, temperatur, fugtighed, fermenteringsbeholdere og kaffesortens egne egenskaber, kan alle have en indflydelse på skabelsen af kaffen. Anaerob fermentering frembringer oftest dybere og mere intense smage i kaffen og skaber en bred vifte af unikke smagsnoter, der ofte anses for mere komplekse og eksotiske end kaffe, der er produceret ved traditionel fermentering. 

Kafferister Kenneth fortæller:
Denne variant har vi lysristet efter en stigende efterspørgsel efter noget fermenteret og frugtrig kaffe, blødt ristet med lav bitterhed og en høj frugtsyre. 

Som Filterkaffe: 
Jeg er jo personligt kæmpe fan, af frugtrige filterkaffer. Så denne er lige noget for mig, så tag toppen af min begejstring, så passer det nok godt med smagen. 

Men super lækker filterkaffe, med mange forskellige noter, som nærmest frugt-bobler i munden. Kaffen kan godt stikke lidt af, med mange forskellige sanseindtryk, primært af frugt, bær, flora og så den sødmefulde afslutning, som er lidt karamelliseret. 

En moderne hipster kaffe, som deler vandene.