Hvad er espresso?

Espresso er en koncentreret form for kaffe, der efter brygning har en intense, aromatisk og fyldig smag med en tyk crema (skummet på overfladen). Espresso bruges som bund for mange kaffedrikke, såsom latte, cappuccino, americano, cortado og mange flere. 

Espresso ristning 

Espresso ristning er simpelt forklaret en mørkristning af bønnen. Ristning er en afgørende proces i kaffeproduktionen, da den påvirker smagen, aromaen og karakteren af den endelige kaffe.

Kaffebønnen bliver ristet til en mørkere ristningsgrad for at opnå de smagsnoter, der er ønskelige i en espresso. Dette betyder, at bønnerne ristes længere tid og ved merkant højere temperaturer sammenlignet med lysere ristninger. Den mørkere ristningsgrad fører til mere intense smagsprofiler, der passer godt til den korte og intense ekstraktion af espresso. Under den mørkere ristning kan bønnerne udvikle smagsnoter som chokolade, nødder, karamel og endda en let røget eller krydret karakter.