Hvad er SCA cupping score?

SCA cupping score er en vurderingsskala, som bruges til at bedømme kvaliteten af specialkaffe. SCA står for "Speciality Coffee Association". Bedømmelse fortages af kaffeprofessionelle og producenter, som vurderer kaffens smags- og aromaegenskaberne. Vurderingsskalaen går fra 0 til 100 point, jo højere point, jo højere kvalitet.  

Kaffen vurderes ud fra forskellige vurderingskriterierne såsom:

1. Duft: Kaffes duft vurderes, når den er malet og brygget
2. Aroma: Kaffes smag og aroma 
3. Smag: kompleksitet, renhed og balance i smagen
4. Syre: syrligheden af kaffes kan varierer, men vurderes fra mild til skarp afhængig af sort og ristning 
5. Krop: kaffes fylde og følelse, dyb og fylddig, kraftig og blød osv.
6. Eftersmag: smag kaffes efterlader i munden efter den er blevet drukket.
7. Balance: balancen mellem de forskellige noter og smagsaspekter