Modtag pakken i morgen
Bestil inden kl. 15 på hverdage

Fragt 29 kr,-
Gratis ved køb over 379 kr,-

+8.000 Loyale kunder
⭐⭐⭐⭐⭐ på Trustpilot

Tlf: 3119 2644
Info@dinluksus.dk

Bedste kaffe til stempelkande?

af Kenneth Grønbech Nielsen den

Uanset om din interesse for kaffe er relativ ny, eller du har større erfaring med kaffe, så kommer spørgsmålet ofte frem, hvordan vælger jeg den bedste kaffe til stempelkanden? 

Det nemme svar er, at du prøver dig frem og finder frem til din egen smag, hvor du synes din kaffe er bedst. Hvis du godt kunne tænke dig lidt mere uddybende råd, så læs nærmere nedenfor. 

Vi synes der er flere ting der gør sig gældende indenfor valg af kaffe: 

  • Hvilken type kaffe er velegnet til stempelkaffe? 
  • Hvor frisk skal kaffen være?
  • Hvordan er kaffen ristet lys, mellem eller mørk?
  • Hvordan er den malet?
  • Hvordan skal du brygge den?


Hvilken type kaffe er velegnet til stempelkaffe?
For at en kaffe er rigtig spændende til stempelkanden, så skal den have noget kompleksitet. Du kan derfor med fordel vælge nogle af dem, som er dyrket højt, da klimaet, jordbunden i højderne, giver kaffen kraftigere noter og en mere kompleks smag, hvor man kan fremdyrke en fantastisk aroma i kaffen, så den kan få et strejf af karamel, chokolade, kanel, kardemomme, citrus, mandarin etc.
Mange forskellige noter, der tilsammen kan få kaffen til at smage unik og fantastisk. Stempelkaffe eller french press, som det også kaldes er en ældgammel brygningsform, hvor kaffen er i langtids berøring med vandet. Jo længere tid kaffen er i berøring med vandet, desto kraftigere og mere syrlig trækker kaffen også. Læs mere om dette i guide om den perfekte opskrift til stempelkaffe her

Hvor frisk skal kaffen være?
At kaffen er friskristet er et must i forhold til at opnå den perfekte aromatiske smag. En kaffe der ikke er friskristet mister sin smag utrolig hurtigt. Derfor er det en ren luksus at få friskristet kaffe og kun en få del af os forundt. 

Mange af de store supermarkedskæder ønsker ikke forbrugerne skal fokusere på friskheden i kaffe, for så opdager de hurtigt, at kaffen der ligger på hylden er ristet for langtid siden. Det siger næsten sig selv. Meget af kaffen bliver ristet i Holland eller Italien. Først når store batches er klar bliver de pakket. Derefter transporteret til et stort lager I Danmark eller Hamburg, for herefter at blive distribueret ud til de forskellige supermarkeder, under hensyn til deres normale leveringer. Så derfor er kaffen oftest relativt gammel, før den når forbrugeren. Kaffen bliver ikke dårlig, den mister bare meget smag og bliver bitter. 

Hos Dinluksus kafferisteri, der rister vi kaffen, pakker kaffen og sælger kaffen.
Derfor kan vi leverer lækker aromatisk og nyristet kaffe til dig. 

Kaffebønnernes smag topper ca. 4 dage efter ristningen. På dette tidspunkt har bønnerne ligget og samlet sig, gassen er fordampet, således at olierne i kaffebønnerne er trukket godt ind og smagen, såvel som duften derfor er vidunderlig. 

Efter 35 dage har kaffebønnerne mistet en smule aroma (også selvom de er korrekt opbevaret). Dette skyldes at iltning processen gør at bønnerne begynder at harske. De fleste synes dog stadig at kaffen er virkelig god på dette tidspunkt. Hvis du vælger at formale kaffen, så mister kaffen aromaen endnu hurtigere og smagsdommere kan faktisk smage forskel på kaffe der har været malet og ligget i 5 min og kaffe der bliver brugt med det samme. 

Hvordan er kaffen ristet lys, mellem eller mørk?
Jeg foretrækker selv, at drikke min stempelkaffe mellemristet, nedenfor vil jeg forklare lidt omkring, hvad jeg synes du får ud af de forskellige risteformer og så kan du vælge den, som passer bedst til dine smagsløg. 

Lysristet: Ved en lysristet kaffe, så får du en mild kaffe, men en masse frugtsyre. Det kan smage helt fantastisk, hvis det er en speciality kaffebønne, som vores Etopiske Limu og ret forfærdeligt, hvis det en sløj kaffe, men det sælger vi selvfølgelig ingen af.

Mellemristet: Ved mellemristet kaffe, er der en fin balance imellem frugtsyre og power. Du får en kaffe, som tydelig smager af noget og de fine noter, af fx. Chokolade og nødder dukker frem. Det er klart favoritten, når jeg tænker stempelkaffe. 

Mørkristet: Her får du en rigtig kraftig kop kaffe, med meget lidt frugtsyre, men en masse bitterstoffer, fra den mørke bønne. En mørkristet kaffe, kan jeg kun anbefale, hvis du ved hvad du går ind til og bedre kan lide bitterhed, end frugtsyre. 

Hvordan er den malet?
Vi anbefaler, at du grov maler kaffen, så du på den måde sikre, at der kun vil være et min. af bundfald. Det er både sundest og vi synes faktisk også, at det smager bedst. Grov malet er ligesom du ser groft salt. Det er samme grovhed, vi anbefaler kaffe. 

Reelt kan du kværne ligesom du lyster. Hvis du finmaler, så kommer der meget bundfald og kaffegrums, men du trækker til gengæld alt energi ud af kaffen. 


Hvordan skal du brygge den?
Det er smagfulde bønner, så smagen fremhæves tydeligt i en stempelkande. For den gode rene smag, lad kaffen trække ca. 4 min., foretrækker du mere syrlighed giv den blot et par minutter længere.


Den bedste smag opnås, hvis du selv maler/kværner bønnerne lige inden brug. Så har du kværner anbefaler vi, at du købe kaffebønnerne i hele bønner.

Sådan laver du den perfekte stempelkaffe

  1. Fyld vand på elkedlen og start den op. 
  1. Dernæst begynder du at kværne kaffebønnerne, så de er grovmalet og efterfølgende måler du af og fylder 60 gram i din stempelkande.
  2. Nu har elkedlen stået lidt og kølet af, så temperaturen på vandet er ca. 96 grader. Du fylder stempelkanden lidt op med vand og rører kaffen rundt med en ske, dernæst fylder du stempelkanden helt op med vand ca. til stålremmen af din stempelkande, eller det som svarer til 10 dl vand.
  3. Nu sættes uret i gang og kaffen skal trække i ca. 4 min, så kaffen har lagt sig i toppen.
  4. Når tiden er gået, tager du en ske og rører forsigtigt rundt i overfladen indtil kaffen synker til bunds. Dernæst fjernes skum fra overfladen.
  5. Sæt låget på stempelkanden og pres stemplet så langt ned du kan.
    Nu kan du nyde din kaffe.

Del denne tråd


Sale

Unavailable

Sold Out